外卖平台从消费端转战商户端
为占领更大市场份额,餐饮外卖平台已向超市、鲜果、甜点饮品、鲜花蛋糕、送药上门等领域延伸,所有延伸都是因为餐厅本身的承载能力有限。
在餐饮“百团大战”时期,餐厅主要靠团购引流。后来,团购逐渐延伸到外卖,靠外卖转移餐厅的就餐负荷。巧燕坊就曾做过数据测算,外卖达到日交易额的53%,集中在中午、晚上两个用餐时间,已经呈饱和趋势。而现在,O2O已经不是简单的导流,而是对餐饮商家提供更全方位的服务。
不过,很多杭州的餐饮小老板,还不习惯在移动端下单、支付。大型餐馆有自己的采购团队,具备一定的议价能力,而中小型的餐馆老板,最关心的是生鲜产品是否新鲜、丰富,食品安全,价格是否有吸引力,交易流程是否顺畅,以及有没有补贴。这些都是做餐饮供应链当下需要解决的问题。
业内人士认为,目前O2O平台在消费端的竞争很激烈,不断大笔烧钱扩大用户,曾经以为只要有海量用户就有无尽的玩法,后来发现盈利是件很遥远的事。现在向商户端进发,可能会创造出有效盈利点。不过这同样需要不断投入,比如自建物流团队、给商家外送补贴、缩短与商家的结算账期等,也非坦途。 |